緩衝處理中

炎炎夏日最適合來一道清涼又沒有負擔的輕食了
越南春捲就是個好選擇喔

首先準備越南春捲數張，用開水將它軟化即可
（圖左是乾的，圖右是沾水後）
放上喜歡吃的生蔬 （我是拿冰箱多的牛番茄和西洋芹），然後捲起來，像做高麗菜卷一樣
接下來是醬料。我拿專門沾泰式蝦餅的梅醬和番茄醬為底。
放入洋蔥加一點水乾炒（不想放油）軟了之後將梅醬、番茄醬和水加入，收一點乾即可。
淋上醬汁，完成！這就是明天的早餐囉！

小蔡從雲林的岳母家拿了幾十根的自栽香蕉回來，我們公司上下一人平均分得將近10根左右，老實說讓我這個對香蕉熱量有恐懼的傢伙很是煩惱。不想浪費，那我就想法子消化掉吧！
google 一下，發現這裡居然有不用烤箱就可完成的香蕉蛋糕，過程和材料也不複雜，那就忙裡偷閒的來試做一下吧

材料（載自Flora的食譜）：
無鹽奶油    100g （但我不想多花錢，就直接拿冰箱裡有的含鹽奶油，而且100g超多的，不想搞那麼肥我大概才放了25g）
原味優格      45g
黑糖粉          60g(喜歡甜的可加到70~~90g) （我很瞎喔，家裡沒黑糖粉，居然拿愛麗絲給我們的黑糖糖果融在奶油裡充數）
蛋黃                3個
蛋白                3個
低筋麵粉    130g （我沒磅秤這種東西，所以也是憑感覺就抓了個大概）
香蕉                 2根 （用了3根，多一點比較香啊）
二砂糖            少許
鹽                  1/4小匙 （因為我用含鹽奶油，所以省略，哈哈）
步驟1: 香蕉切片，將少許奶油入鍋融化後，放入香蕉稍微熱一下，再灑上少許砂糖

步驟2: 將奶油融化，並放入黑糖攪拌

步驟3: 拌入優格


步驟4: 將蛋黃分三次加入，每一次加入都先攪拌均勻

接著，就是我從沒做過很害怕的部份：打發蛋白！


意外的是，很快就打發了！我記得先前上的廚藝課，老師示範打蛋白的技巧：同一方向，打泡時要將打泡器拉高，這樣空氣才進得去
但是，手也是超酸的，幸好有砂礫幫忙。蛋白呈現固體，不會往下掉即可

步驟6: 1/3的蛋白放入剛剛攪拌好的料，輕輕和勻，不要把蛋白攪和到都沒了，否則發起來的泡都浪費了

步驟7: 篩入麵粉，然後輕輕攪拌

步驟8: 加入香蕉泥攪拌，然後把剩下的蛋白放入，再一次輕輕拌勻

喔～差點忘了，我還放入了秘方喔，這是畢翠絲剩下的杏仁角，加入後整個口感都拉升了呢！
步驟9: 鋪上烘焙紙在容器上 （我沒有專門的烤具，只好拿大同電鍋的淺盤代替，很酷吧），把料倒入容器中鋪平

步驟10: 平底鍋鋪上一層餐巾紙（Flora說這是她的秘方，但為什麼啊？），再放上料，蓋上鍋蓋，開小火，慢慢烘即可


筷子插入不會黏著即完成，這次底部烤焦了一些，下次應該會知道如何掌控火候了。甜點果然是個高難度的東西啊！

3~4人份
備料：
- 泡軟乾香菇4～5朵，切細條
- 筊白筍2根，切細條
- 大白菜半顆，切中段
- 絞肉，1 +1/2飯碗
- 鹹鴨蛋1顆，捏碎
作法：
1. 獅子頭: 捏碎的鹹鴨蛋拌入絞肉，添上胡椒粉和少許醬油，一些香油增添風味，全都攪和在一起，甩肉捏出虎口大小的肉丸備用
2. 起油鍋，香菇絲丟入爆出香味，再倒進筊白筍絲，炒勻。接著是大白菜，添點鹽巴，炒出水份。
3. 將肉丸放入鍋中，撥點旁邊的蔬菜緊挨著，相互取暖，合上鍋蓋，用蒸氣使其熟透。
4. 起鍋前，切些辣椒絲拌入。我平常會將外賣附贈的辣子油包留著放在冰箱，這時就可拿出利用，增點辣油的香氣和味道，完成！

明天午餐便當：左上是我們最近研發的滷布包雞，好吃極了！

 
本來要請老爸外出吃一頓，但他說在家裡就好，也就是說要我來辦桌是嗎?
哈哈~叫我搥背可能會受傷，但辦桌這種事，簡直是一片蛋糕! 畢竟學費也不是白繳，老爸和老媽的廚藝DNA也都傳到我家三隻小豬，愛吃不說，烹飪居然是全家的嗜好，這次非得要好好展現一番
 
前菜-和風培根生菜沙拉
        -香草拖鞋麵包佐豬肝醬
 
湯-南瓜濃湯
 
主菜-紅酒燉牛肉+薑黃飯
 
甜點-瑞士巧克力冰淇淋蛋糕佐可可醬
 
大致上的菜單就是這樣囉~祝我成功啦
 

所以說，人生是由一個個意外組成的這句話，果真不假
某天我在公司的廢紙回收箱，撿起一張滴到油，顯然是被某人拿去墊便當用的flyer。上頭的關鍵字"廚藝班" 大大地撐開了我的眼睛，迅速地翻閱後，當下激動莫名的心情，我想只有Mona和Alicia可以體會...

對於把做菜當成解壓管道的我，想到可以跟大廚面對面學習手藝，還是小班指導（一對六），實在不願意考慮預算什麼的，一堂兩小時的課要價1400元，這對努力存錢的人可不算小數字。（當然後來我才知道，這在所謂的高品味的廚藝課（例如學學文創等）來說，真的還好，況且人家用的食材都是頂級的，還請大廚來，值得值得）
我回家考慮了一晚，趁著中午休息，飯都沒吃就衝到SOGO復興館的City Super報名。龜毛人如我，對於學習單上面一堂課共有四道料理的可行度抱持高度懷疑，打破砂鍋問到底確定當天都是生食材一步步教到熟，我便甘心地掏出錢，豁出去了。附帶一提，有Happy Go卡或City Super會員卡可再打九折。
我大概以為全世界的人都愛做菜，深怕慢一步名額就滿了，一直纏著服務處小姐問東問西，才曉得在那個時候整個班只有我一個人報名...阿好，我這下還要擔心人太少開不成班呢
終於，等到了這天

老天爺，這是夢吧
直接坐落於SOGO天母店的City Super超市裡，所有的食材在超市裡都買的到喔

每個人都有自己的料理台，這要是我自己的廚房有多好啊...

我的位置：Fiji水、大小湯匙和一雙耐熱調理筷

我家就缺好刀，下一個目標難道是雙人牌？    一人一條圍裙和講義
有四個烤箱啊，老天！
不得了了

歡迎來到夢幻逸品-LC鍋的世界

這只是個放餐巾的小碗
居然也是LC的...這個大概要800元喔～
更多的廚藝班探險記，請待續...
P.S. 自從被Saint發現我的相機有雜訊，才仔細觀察，好像是這樣啊，真慘，得快拿去修...但是怎會這樣？小銀，娘對你不薄，怎的發生這樣的事啊！

一股衝動跑到中山書街拜託老闆把拉下來的鐵門捲上，硬要買本嚮往以久，最近很火紅的書-廚房裡的人類學家
看得很仔細也津津有味，跟我一起上班的捷運車友大概會覺得這女生真奇怪，一大早書裡儘是美食圖片，也太餓了吧
大概是這樣的誘因，最近逛起市場特別有興味
那天買了一大盒牛筋肉，家裡還有剩下的紅酒、洋蔥和馬鈴薯，那麼就來個紅酒燉牛肉吧
2~3人份


牛肉用紅酒醃一天，再挑起來用鹽巴、黑胡椒和些許麵粉攪和，趁著準備其他蔬菜時醃個20~30分鐘

除了洋蔥（1顆）和馬鈴薯（2顆），我也準備了西洋芹（4根）、砂礫出借的胡蘿蔔（半根）和牛番茄（1顆），別忘了我最愛的義大利綜合香料（一大撮）
看了莊祖宜的書後，才曉得美食節目裡老愛把所有食材切好分裝好是廚師專業的基本功，法文是mise en place，就是把該準備好的東西放在它自己的位置。以前覺得這些廚師好ㄍㄟ ㄠˊ，不過後來想想，這也是為了做菜有條理不會手忙腳亂，看來我得把馬步紮穩才行！

把切好丁的洋蔥、胡蘿蔔、芹菜依序放下中小火慢炒，炒個約莫20分鐘到軟爛再加入新鮮的番茄丁繼續翻滾
炒蔬菜的時候，千萬不能放著不管，一定要不停翻動，免得焦掉。如果太乾，記得加點適量的水喔～

怕新鮮番茄不夠濃厚，我還準備了一罐黏糊糊的paste, 這種罐頭不是國人常用的料理食材，過了鹹水的還有點貴呢
最後放入番茄泥和一碗水，讓他小火繼續滾，接著就是下一個步驟囉

將將，之前買的松露級Tafel鍋終於有機會亮相了～（下次該不會要大手筆買夢幻逸品LC鍋吧？）
再倒入些許我那頂級的奧利塔第一道冷壓橄欖油，把醃好的牛肉放入中火溫煎，固型
最後就是把煎好的牛肉放入滿是蔬菜香甜的醬汁中熬煮，再加入馬鈴薯塊、醃好肉剩下的紅酒還有香料，蓋上鍋蓋讓他們繼續翻滾吧
但是不要放著不管喔，幾分鐘就要去巡一巡，攪拌攪拌免得稠稠的醬汁卡在鍋底

這就是今天中午的便當
我還準備了法國麵包沾著吃
那到底嚐起來如何呢？詳情請洽我兩位親愛的室友，科科

Vincent邀我情人節中午到他家作客，當然要表示一下客人的心意，後來證實只能是心意，這次做出來的結果我自己不是很滿意，太甜太軟了
第一次做是參加捷克朋友舉辦的野餐活動，那次做得更爛，沒想到一堆外國人超捧場...心虛啊

我參考的食譜是生活智慧王提供的

材料：
玉米粉: 120g
鮮奶: 900cc
糖: 150g
椰子粉: 適量 (邊裹邊灑，我買的日正椰子粉一包就夠用了，頂好有)
抹茶粉: 適量 (現場灑現場吃才美觀，不然就會像我一樣，端出來的時候很丟臉，都濕掉了)
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沒來由地把自己的情緒弄得很複雜，寫寫烹調日記或許可以讓自己cheer up
小蔡（老闆，以後都用這個稱呼吧）的老婆家在雲林，爸爸是田橋仔，也種東西賣。過年收成一堆馬鈴薯，於是帶來分給大家
馬鈴薯是很好的蔬菜，很多人以為它熱量高，其實不然。一中顆大小的馬鈴薯才90幾卡，吃兩顆就用一餐用了。這樣的碳水化合物算很不錯的，營養價值也高
它很好運用，咖哩少不了它，也能拿來做薯泥拌蔬菜當沙拉吃 （下篇再寫）
這次試做的馬鈴薯燉肉據說是日本人心中賢妻良母拿手菜的第一名，再加上小蔡的加持有用的話，希望我的新髮型和好太太形象能幫忙啊
1~2人份
材料：
小小馬鈴薯: 5~6顆
洋蔥：半顆
豬胛心肉（找帶點油花的）：切成適當大小。胛心肉脂肪較少，如果用梅花肉塊更好。切記，燉肉一定要帶點肥才不會煮起來澀到變肉乾
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這是我最近發現的簡單料理方式，快速便利，很適合忙碌的上班族準備便當喔！
食材：1~2人份
豬軟骨：5～6塊
泰國綠咖哩膏：1湯匙 （我買的綠咖哩膏味道很重，所以只要一湯匙就夠囉）
檸檬葉：3~4 片
糖：1茶匙
椰漿：適量
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又是道名不驚人死不休的的菜，自娛娛人嘛，做菜對我來說是個休閒，當然要讓自己開心最重要啊
這是我那賢淑的同事Alicia的食譜，據說是她的波蘭homestay拿手好菜。看起來很厲害的這道菜被Alicia說得容易極了
那就姑且試試吧
 
食材:
整葉高麗菜6~8片(看你要做幾個就剝幾片葉子啊，我準備的餡料大概可以做個8顆)
蕃茄1~2顆
絞肉1飯碗
洋蔥半顆
米飯1飯碗
 
調味料:
番茄醬2大湯匙
鹽巴2茶匙
胡椒少許
義大利香料一些
太白粉少許芶芡用
 
因為我只有糙米飯，比較硬，怕會包不住，就先和洋蔥一起煮軟再把絞肉和在一起拌勻
洋蔥先爆香，加入米飯拌炒，加個半碗水煮到收汁就可以囉
 
和絞肉，加入鹽巴、胡椒和義大利香料攪拌
要不要甩肉都可以啦，甩一甩比較有彈性，我自己倒是忘了這步驟
 
  
 
小心地把整葉高麗菜剝下來，放入滾水中煮軟，骨頭可以起鍋再去掉，才不會一失手，整片葉子都去了
我的紅點小藍鍋初次登場，真是害羞呢
 
  
 
高麗菜燙好後，先去掉硬骨頭的部份就可以包入餡料囉
 
完成一顆顆的菜捲，接下來就是準備醬汁的部份啦
把番茄切丁，入油鍋稍微翻炒再加入水煮爛，此時可放入番茄醬讓味道更濃郁
像我這種重口味的，還偷放點醬油呢 (我先前就說過囉，醬油和番茄醬是好搭檔，做出來的味道無敵棒哩)
準備好後放入包好的菜捲，蓋上鍋蓋，就讓他們在鍋裡互相纏綿，自生自滅吧
 
  
 
你一定會問，手拙的人老是把高麗菜弄破，很怕餡料在不知不覺中跟著滾動而流入醬汁使成大海，怎麼辦呢
 
我就是那手拙之人，好幾顆菜捲的內餡根本就是夾在葉脈中求生存
基本上不要太誇張，(那種破到有5元硬幣大的請自行嗑掉好嗎)
入鍋後，很神奇地，菜葉會盡自己的力量好好保護著裡頭的餡料，到最後分也分不開 (好羨慕肉餡的命運喔，有沒有人要當我的高麗菜啊)
 
煮到一個程度呢，翻個面讓醬汁好好地裹住菜捲的每一面才會平均入味啊
差不多了，再灑入義大利香料，把太白粉水調勻，勾個芡就可以上桌囉
你看看你看看，多麼簡單的一道菜，美味可口看起來又厲害地嚇人呢!