緩衝處理中

一股衝動跑到中山書街拜託老闆把拉下來的鐵門捲上，硬要買本嚮往以久，最近很火紅的書-廚房裡的人類學家
看得很仔細也津津有味，跟我一起上班的捷運車友大概會覺得這女生真奇怪，一大早書裡儘是美食圖片，也太餓了吧

大概是這樣的誘因，最近逛起市場特別有興味
那天買了一大盒牛筋肉，家裡還有剩下的紅酒、洋蔥和馬鈴薯，那麼就來個紅酒燉牛肉吧

2~3人份



牛肉用紅酒醃一天，再挑起來用鹽巴、黑胡椒和些許麵粉攪和，趁著準備其他蔬菜時醃個20~30分鐘


除了洋蔥（1顆）和馬鈴薯（2顆），我也準備了西洋芹（4根）、砂礫出借的胡蘿蔔（半根）和牛番茄（1顆），別忘了我最愛的義大利綜合香料（一大撮）

看了莊祖宜的書後，才曉得美食節目裡老愛把所有食材切好分裝好是廚師專業的基本功，法文是mise en place，就是把該準備好的東西放在它自己的位置。以前覺得這些廚師好ㄍㄟ ㄠˊ，不過後來想想，這也是為了做菜有條理不會手忙腳亂，看來我得把馬步紮穩才行！


把切好丁的洋蔥、胡蘿蔔、芹菜依序放下中小火慢炒，炒個約莫20分鐘到軟爛再加入新鮮的番茄丁繼續翻滾
炒蔬菜的時候，千萬不能放著不管，一定要不停翻動，免得焦掉。如果太乾，記得加點適量的水喔～


怕新鮮番茄不夠濃厚，我還準備了一罐黏糊糊的paste, 這種罐頭不是國人常用的料理食材，過了鹹水的還有點貴呢

最後放入番茄泥和一碗水，讓他小火繼續滾，接著就是下一個步驟囉


將將，之前買的松露級Tafel鍋終於有機會亮相了～（下次該不會要大手筆買夢幻逸品LC鍋吧？）

再倒入些許我那頂級的奧利塔第一道冷壓橄欖油，把醃好的牛肉放入中火溫煎，固型

最後就是把煎好的牛肉放入滿是蔬菜香甜的醬汁中熬煮，再加入馬鈴薯塊、醃好肉剩下的紅酒還有香料，蓋上鍋蓋讓他們繼續翻滾吧
但是不要放著不管喔，幾分鐘就要去巡一巡，攪拌攪拌免得稠稠的醬汁卡在鍋底



這就是今天中午的便當
我還準備了法國麵包沾著吃

那到底嚐起來如何呢？詳情請洽我兩位親愛的室友，科科