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原文轉自：夏日的挑戰傳說
今天晚上參考了楊桃的食譜，做了這一道味噌香茄
茄子是我喜歡的蔬果，只是要怎麼料理一直對我是個挑戰
外頭做的好吃的茄子一定少不了油炸的程序，跟健康的理念算是背道而馳
不過含有多種營養成份的茄子如果不先炸過，表面的營養就會流失
我做的又是便當菜，川燙和蒸煮都不恰當，兩權相衡取其重，那就炸下去吧
我做的又是便當菜，川燙和蒸煮都不恰當，兩權相衡取其重，那就炸下去吧
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材料：（1人份）
茄子一條斜切片
蒜頭兩瓣切末
薑兩片切末
些許九層塔
些許辣椒切片
味噌一小湯匙 （先用熱水拌開）
作法：
1. 熱好油後，茄子下鍋炸個3分鐘瀝乾撈起，放在餐巾紙上吸油。食譜裡提醒可以用熱水再過油的步驟居然忘了，果然吃起來不夠清爽
2. 蒜末、薑末和辣椒下鍋爆香，加入茄子拌炒，再放入味噌繼續拌炒。稍微收好湯汁後，加入九層塔即可
用炸的在色澤上果然可以維持漂亮的紫色，也能保有茄子的香味
下次要記得過熱水試試看是否能去除多餘的油膩
（拍攝技術加強中...）
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